CABUCCIO

Ingredienti per 4 persone:

800gr di Pasta per Pane Casereccio già lievitata
8 Grossi Pomodori Maturi
200gr di Salame a Fettine
400gr di Mozzarella
origano
Olio Extravergine d'Oliva
Sale

Preparazione:
Ungete con poco olio la pasta di pane e lavoratela energicamente per qualche minuto; poi dividetela in quattro pagnottine. Schiacciatele leggermete e adagiatele su una teglia unta d'olio; poi, lasciate riposare per 15-20 minuti. A questo punto, spennellate la superficie delle focacce con poco olio e cuocetele in forno molto caldo. Quando i "cabbuci" sono dorati, estraeteli dal forno e tagliateli ametà. Adagiate sulla base i pomodori affettati e la mozarella a fette. Condite con una presa di sale e un pizzico di origano e completate con il salame. Ricomponete, quindi, le pagnottine e rimettetele in forno per pochi istanti per far fondere velocemente il formaggio.