ANELLETTI AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

350gr di Anelletti
250gr di Polpa di Vitello Tritata
200gr di Pisellini Sgranati
7 dl di Passata di Pomodoro
1/2 Cipolla
1/2 Carota
1 Cuore di Sedano
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Ciuffo di Basilico
50gr di Caciocavallo Grattugiato
Vino Bianco Secco, Olio Extravergine d'Oliva, Burro, Pangrattato, Zucchero, Sale, Pepe.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e lasciate appassire tutto, in un tegame, con un filo d'olio e una noce di burro. Aggiungete il tritato e rosolatelo su fiamma moderata; bagnate con il vino e fate evaporare. Unite, quindi, i pisellini e fate insaporire; poi, versate la passata di pomodoro e condite con sale, pepe, foglie di basilico e un pizzico di zucchero. Mescolate e cuocete dolcemente per 40 minuti, incorporando poca acqua calda, se il fondo tendesse a restringersi troppo. Lessate la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con il ragù preparato e il caciocavallo grattuggiato (meno 1 cucchiaio). Versatela in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e livellate la superficie. Ricoprite con altro pangrattato, mescolando con il formaggio tenuto da parte e cuocete in forno caldo, per circa 40 minuti. Al posto della teglia, se gradite, potete usare 4 stampini da porzione, riducendo, in questo caso, il tempo di cotture in forno a 15-20 minuti.